Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 kg chanh (chanh đào hoặc chanh vàng)
– 1 kg đường phèn nâu
– Ít muối.
Cách làm:
– Rửa sạch vỏ ngoài quả chanh bằng muối cho sạch để loại bỏ hết cặn bám trên bề mặt vỏ, sau đó lau khô và để ráo.
– Chanh đã ráo nước thì thái lát mỏng và bỏ hết hạt. Nhớ phải loại bỏ đầu và đuôi của mỗi trái chanh vì nếu không sẽ rất đắng.
– Xếp đường phèn nâu và chanh vào hai bát lớn để chuẩn bị để vào nồi chưng.
– Chuẩn bị một chiếc nồi điện, loại chuyên dùng để chưng yến. Lần lượt xếp một lớp chanh, một lớp đường vào nồi hầm cho đến hết.
– Đậy nắp nồi và bọc bên ngoài một lớp nilon để kín hoàn toàn (Chọn vật liệu nilon loại chịu được nhiệt độ cao).
– Bật chế độ chưng chậm và chưng trong 12 giờ.
– Chanh chưng đường phèn nâu khi chín có màu nâu sẫm, mẹ để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi đóng vào hũ thủy tinh cất dùng dần.
Lưu ý:
– Rửa sạch chai và khử trùng bằng nước sôi, sau đó để khô, không cho hơi nước đọng lại trong chai. Làm cách này thì sẽ giữ thực phẩm được ngon lâu, không mốc, không hỏng.
– Đầu và đuôi chanh phải cắt bỏ, không thì sẽ rất đắng, khó cho trẻ dùng. Nếu thành phẩm có phất vị đắng nhẹ thì bình thường vì vỏ chanh vốn dĩ có vị đắng