Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp tết đến xuân về, đây là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Với miếng thịt heo ba chỉ đem kho cùng với nước dừa đến khi sánh lại ăn cùng với cơm nóng thì không còn gì để chê được. Thế nên hôm nay chuyên mục Học nấu ăn sẽ chia sẻ đến cho bạn cách làm thịt kho tàu ngon chuẩn vị nhé.
>> Xem thêm: Cách Làm Kho Quẹt Đơn Giản Mà Mau Cơm Ngày Mưa
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
- Thịt heo ba chỉ: 1 ký
- Chanh: 1 – 2 trái
- Nước dừa: 2 trái
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm
- Trứng: 10 quả
- Và một số gia vị khác
Cách làm thịt kho tàu đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên thịt mua về bạn rửa qua nước sạch nhiều lần rồi cắt chia thịt thành những khối vuông khoảng 4cm tùy theo bạn muốn thịt to hay nhỏ. Sau đó rửa thịt lại với nước sôi, cẩn thận tránh để phỏng tay, rồi vớt ra để ráo nước.
- Tỏi và ớt thì đem đi băm hoặc xay nhuyễn.
- Trứng thì đem luộc chín rồi lột vỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt ra một cái thao, cho tỏi, ớt băm, 1 chén đường, 1, 5 muỗng canh muối và 1 trái chanh nếu chanh ít nước thì dùng 2 trái trộn đều lên.
- Rồi để thịt ướp khoảng 2 tiếng nếu được thì bạn đem thịt đi phơi nắng như thế thịt sẽ trong hơn và nấu ngon hơn. Nhớ là 30 phút thì trở đều thịt để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu thịt kho tàu
- Bắt một cái nồi lên bếp, cho ½ chén nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường vào, nấu cho hỗn hợp sôi lên rồi cho thịt vào lăng đều đến khi thịt săn lại rồi mới cho 1 trái dừa vào nấu.
- Nấu với lửa vừa cho đến khi nước dừa cạn có màu cánh gián lưu ý khi nước dừa bắt đầu sắc xuống thì sẽ rất mau cạn nên bạn cần phải canh chừng tránh để bị khét.
- Lúc này bạn mới cho tiếp nước dừa tươi vào hoặc nếu không có thì thay thế bằng nước nóng, cho vào xâm xấp mặt thịt rồi cho trứng vào cùng, sau đó nêm nếm lại cho vừa vị rồi nấu cho nước sắc lại, nhắc xuống.
>> Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Bánh Mì Thơm Ngon Chuẩn Vị
Cách chọn thịt để làm thịt kho tàu
- Đầu tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt bị nhũng hoặc nhạt màu vì thịt để lâu, dễ ôi thiu và có mùi gắt nồng.
- Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên nếu sờ vào thấy dẻo là được, còn nếu mềm, nhão và có chất nhầy thì không nên mua.
- Bạn phải đi mua thịt từ sáng sớm để chọn cho mình những miếng thịt tươi ngon nhất.
Cách làm nước màu thịt kho
Nếu như kho thịt mà bạn muốn có màu đậm hơn thì thắng một ít nước màu bằng cách bắt một cái chảo lên bếp cho một ít dầu và 2 muỗng canh đường vào đun sôi, khuấy đều cho đường tan đến khi chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp cho vào một vá canh nước để nước đường loãng ra rồi cho vào nồi thịt đang kho.
Một số lưu ý trong khi nấu thịt kho tàu
- Khi nấu thịt kho tàu dùng nước dừa nấu sẽ ngon hơn và có màu đẹp hơn nên không cần phải thắng thêm nước màu.
- Trứng để vào sau cùng như thế sẽ không bị nát và bị chay trong quá trình nấu.
- Nên kho thịt bằng bếp củi như thế thịt sẽ ngon hơn nhiều.
Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng, ăn kèm với một ít cải ngồng dưa nhận chua thì bắt miệng vô cùng. Đây là món ăn không chỉ có trong những ngày tết mà còn là món ăn thường ngày của mỗi gia đình chỉ cần nấu một nồi thịt kho thì có thể ăn được tận đến mấy ngày, mà một điều kỳ lạ hơn đó là thịt càng kho đi kho lại nhiều lần thì lại càng ngon hơn là lúc vừa mới kho xong, vì nước dừa sắc lại ngấm vô thịt rất đậm đà. Vậy nên bạn hãy nấu ngay món thịt kho tàu này cho gia đình mình nhé.