Cách nấu sữa đậu nành thơm ngon ngay tại nhà, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể nấu ra một thức uống đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Sữa đậu nành là một loại thức uống mà được rất nhiều người yêu thích từ người già cho đến người lớn và đặc biệt là các bạn trẻ. Cách làm sữa đậu nành có khó không mà tại sau nó ngon như vậy? Thì sau đây cùng chuyên mục công thức pha chế tìm hiểu món thức uống này nhé.
Thành phần dinh dưỡng của đậu nành
Theo các nghiên cứu khoa học thì 100g đậu nành có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Đậu nành chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, chất béo, carbohydrate, omega-3 và 6,… và một vài thành phần khác.
Nguyên liệu nấu sữa đậu nành
- Đậu nành: 500g
- Muối: 1 ít
- Lá dứa: 10 lá
- Nước lọc
- Đường: 20g
Cách nấu sữa đậu nành
Bước 1: Ngâm đậu nành
Cho đậu vô một cái thau rồi rửa với nước cho sạch, sau đó cho nước vào ngập mặt đậu khoảng 4cm rồi để ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng cho nở to. Vớt ra rổ và để ráo.
Lá dứa thì bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Xay đậu nành và lá dứa
Cho đậu nành và lá dứa vào cối xay đổ nước vào ⅔ cối rồi xay nhuyễn sau đó lọc qua một cái túi rây, vắt cho hết nước vào một cái nồi.
Bạn lại cho phần xác đậu vào cối xay và cho nước vào ½ cối tiếp tục xay một một lần nữa rồi lọc qua túi rây vắt thật ráo nước.
Bước 3: Nấu sữa đậu nành
Bắt nồi sữa đậu nành lên bếp đun với lửa vừa cho sôi thì cho vào một ít muối khoảng ½ mcf và đường vào khuấy đều cho tan thì tắt bếp.
Với công thức này nếu bạn thích ngọt thì thêm đường vào trước khi uống. Món sữa đậu nành này đơn giản, dễ làm uống cùng với đá vào ngày nắng nóng thì rất tuyệt vời.
Các món ăn khác được làm từ sữa đậu nành
Cách làm tàu hủ ( tàu phớ) từ sữa đậu nành
Nguyên liệu nấu tàu hủ
- Đậu nành: 120g
- Nước: 1100g
- Bột gạo: 25g
- Gừng: 20g
- Đường nho: ½ mcf
- Đường vàng: 150g
- Nước: 300ml
Cách nấu tàu hủ
Bước 1: Nấu tàu hủ
- Đậu nành thì bạn đem đi ngâm nước và sơ chế tương tự như cách nấu sữa đậu nành trên.
- Sau khi đã vắt nước thì bạn đem sữa đi nấu. Trước khi nấu thì bạn múc ra khoảng 3 muỗng canh sữa hòa tan với 25g bột gạo khuấy cho tan.
- Sau đó bạn mới bật bếp lên lửa trung bình và nấu, vừa nấu vừa khuấy liên tục điều tay để không bị cháy dưới đáy nồi.
- Khi thấy sữa bắt đầu sôi nhẹ thì bạn mới cho chén bột gạo khi này vào nhớ là khuấy đều cho tan bột rồi mới cho vào nồi nhé. Tiếp tục khuấy cho sữa sôi thì cho một ít muối khoảng ⅓ mcf rồi để sôi thêm 1 phút nữa mới nhắc xuống. Nhớ là vẫn khuấy đều tay trong quá trình nấu.
- Sau khi nấu sữa xong thì bạn đi pha đường nho. Cho vào một cái nồi khác ½ mcf đường nho và 2 mcf nước vào khuấy đều cho tan rồi tráng xung quanh thành nồi và đáy nồi. Rồi bạn đổ nhanh, dứt khoát sữa đậu nành vào nồi nếu có bọt thì vớt nhanh tay rồi đậy kín nắp lại để yên trong vòng 1 tiếng.
- Lưu ý là bạn nên chọn một cái nồi dày và kín để giữ ấm được lâu. Khi ủ thì không được di chuyển nồi như thế tàu hủ sẽ không đông được.
Bước 2: Nấu nước đường
- Bắt cái nồi lên bếp cho đường, gừng cắt lát và 300ml nước vào nồi nấu cho đến khi thấy nước đường sôi. Lúc này bạn hạ nhỏ lửa lại trung bình và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp nếu thấy có bọt thì vớt ra nhé.
- Sau 1 tiếng thì tàu hủ cũng đã đông lại. Bạn dùng một cái muỗng mỏng dẹp để múc tàu hủ ra chén rồi chang thêm nước đường lên.
- Chén tàu hủ nóng thơm ngon ăn cùng với nước đường thơm thơm khi ăn vào tàu hủ tan ngay trong miệng
Cách làm tàu hũ non bằng sữa đậu nành
Nguyên liệu làm tàu hủ non
- Đậu nành: 300g
- Nước: 2 lít
- Giấm: 3 muỗng canh
- Muối: một ít
- Nước: 300ml
- Dụng cụ khuôn ép
Cách làm tàu hủ non
- Đậu nành bạn cũng vo sạch rồi đem ngâm nước rồi xay như cách làm sữa đậu nành trên.
- Sau đó bạn cho sữa vô một cái nồi rồi bắt lên bếp nấu với lửa vừa, đun cho đến khi thấy sữa hơi sôi.
- Tiếp đến, bạn pha nước giấm, cho 300ml nước, 3 muỗng canh giấm và 1 mcf muối vào bát. Khuấy đều cho tan rồi cho vào nồi sữa đang nấu.
- Khi thấy sữa kết tủa lại thành từng mảng và nước trở nên trong lại thì tắt bếp. Dùng cái rây vớt hết phần kết tủa ra một cái khuôn có lót sẵn vải lọc. Tiếp đến dùng muỗng ém chặt dàn đều ra đậy miếng vải lại rồi lấy một vật nặng đè lên để cho đậu hũ được rõ nước xuống để khoảng 1 – 2 tiếng mới được tháo khuôn.
- Sau khoảng hơn 1 tiếng đậu hũ đã nguội thì bạn lấy ra cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, có thể đem đi nấu canh hoặc đem đi chiên đều rất ngon.
Những câu hỏi về sữa đậu nành
Uống sữa đậu nành có tác dụng gì?
Bổ sung lượng protein cần thiết cho cơ thể, tốt cho tim mạch, giúp giảm cân và loại bỏ các chất béo dư thừa, ngăn ngừa loãng xương, làm chậm quá trình lão hóa….
Sữa đậu nành bao nhiêu calo?
Theo các nghiên cứu thì trong 100ml sữa đậu nành không có đường thì sẽ có 80 calo. Điều này cho thấy với lượng calo này thì khi nạp vào cơ thể thì sẽ không gây béo phì nhưng nếu lạm dụng quá thì có thể bị tăng cân. Thế nên bạn hãy tham khảo và sử dụng đúng liều lượng.
Không nên uống sữa đậu nành với gì?
Bên cạnh những công dụng tốt của sữa đậu nành thì còn có một số điều cần lưu ý khi sử dụng sữa mà bạn cần nên biết:
- Không uống sữa đậu nành với thuốc
- Không cho đường đỏ vào sữa đậu nành
- Không kết hợp sữa đậu nành với rau chân vịt, hành lá
Nên uống sữa đậu nành khi nào?
Sẽ có 2 thời điểm thích hợp khi uống sữa đậu nành đó là:
- Buổi sáng sau khi dậy: bạn hãy uống sữa đậu nành cùng với buổi ăn sáng vì lúc này cơ thể bạn sẽ hấp thu được các chất dinh dưỡng có trong sữa và thức ăn sau một đêm dài bạn ngủ.
- Buổi tối trước khi ngủ: bạn nên uống sữa đậu nành trước khi ngủ khoảng 2 tiếng để cho cơ thể hấp thụ được các chất trong sữa đồng thời giúp kiểm soát sự tái tạo mỡ vào ban đêm.
Tại sao nấu sữa đậu nành bị kết tủa?
Sự kết tủa của sữa đậu nành là do sự kết tủa của casein ở một độ chua nhất định. Tính axit trong sữa đậu nành là do axit lactic do vi khuẩn axit lactic tạo ra. Trong một số loại thực phẩm, axit lactic rất tốt cho sức khỏe con người.
Sữa đậu nành là một loại thức uống vô cùng quen thuộc đối với nhiều người, vừa thơm ngon mà còn bổ rẻ. Với các cách làm trên thì bạn có thể dễ dàng làm được ngay món sữa đậu nành cùng với các món ăn từ đậu nành tại nhà rồi. Hãy vào bếp và thực hiện sữa đậu nành nhé.