Thịt gà thông thường thì mọi người sẽ dùng để nấu cháo, kho, hay nướng và có vô vàng cách chế biến nhưng ít có bạn biết rằng thịt gà mà kết hợp với lá giang thì vô cùng hợp bài. Lẩu gà lá giang là món ăn đặc trưng của Nam Bộ được nhiều người ở nhiều vùng miền khác nhau yêu thích với hương vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Nên hôm nay Bếp Của Na sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu gà lá giang đơn giản ngay tại nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 1 con (nên chọn gà mái tơ)
- Lá giang: 300g
- Sả: 5 tép
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 3 trái
- Gừng: 1 củ
- Rau ngò: 6 lá
- Rau ăn lẩu: rau muống, kèo nèo, rau nhút, rau chuối, giá đỗ
- Gia vị thông thường: đường, muối, nước mắm,hạt nêm, bột ngọt….
- Bún: 1kg
Các bước nấu lẩu gà lá giang
>> Xem thêm: Các món ăn ngon đơn giản dễ làm từ thịt gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà thì bạn rửa qua với hỗn hợp gừng, muối, rượu để khử mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Rồi chặt gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Lá giang thì bạn lặt bỏ dây, bỏ lá sâu rồi rửa với nước sạch vài lần rồi để ráo, vò nhẹ lá giang để khi nấu sẽ chua hơn.
- Sả thì một nửa băm nhuyễn còn một nửa thì cắt khúc đập dập.
- Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt khoanh nhỏ
- Ngò gai thì rửa sạch sau đó cũng cắt nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm thì lặt bỏ lá vàng úa rồi cũng rửa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Ướp gà
Cho thịt gà vào một cái thao sau đó cho vào thịt gà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 mcf tiêu và 1mcf hạt nêm rồi trộn đều lên và để ướp khoảng 15 – 30 phút.
Bước 3: Nấu lẩu gà lá giang
- Bắt một cái nồi lên bếp, cho dầu vào dầu nóng thì cho tỏi, sả băm, sả cắt khúc vào đảo đều đến khi vàng thơm thì cho thịt gà vào đảo đều. Khi thấy thịt săn lại rồi thì cho vào nồi 2 lít nước nấu cho sôi. Nhớ vớt bọt trong quá trình nấu nhé để nước được trong.
- Nấu đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ lại và nấu thêm 20 phút để cho thịt gà được mềm.
- Sau đó cho lá giang, ớt và một ít ớt sa tế ( nếu có ) rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp cho rau ngò lên trên mặt cùng với một ít hành phi.
- Cho nước lẩu ra một cái nồi nhỏ rồi bắt lên bếp gas mini khi ăn thì nhúng rau vào vừa ăn vừa nhúng như thế sẽ ngon hơn, ăn cùng với bún và thịt gà thường được chấm với chén nước mắm ớt cắt lát rất ngon.
Cách lựa gà ngon
- Nên chọn gà mái tơ để gà ngon và bạn cũng cần chú ý đến kích thước của con gà. Một con gà ngon, chắc thịt sẽ có kích thước và cân nặng vừa phải, cũng như độ săn chắc của nó.
- Gà ngon thì phần da sẽ có màu vàng óng ánh trưng, có nghĩa là quá vàng và cũng không nhạt. Lớp da ngoài mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt.
- Gà có màu hồng tự nhiên ở bên trong. Không nên chọn thịt quá nhạt hoặc xám, đó là gà đã chết trước khi giết thịt. Không chọn phần thịt có vết bầm, tụ máu.
Lẩu gà lá giang thường ăn với rau gì?
>> Xem thêm: Lưu lại ngay thực đơn giảm cân với ức gà ăn không ngán
Đối với người miền Nam khi ăn lẩu gà lá giang thường ăn kèm với rau muống, ngò gai, măng chua, bắp chuối bào và bún. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bún bằng mì. Ngoài ra, bạn có thể thử nấu lẩu gà măng chua cũng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn.
Lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang được ngon hơn
Lá giang khi nấu thì bạn vò nhẹ cho nát để khi nấu thì nước sẽ chua ngon hơn. Và khi nấu nên cho lá giang vào từ từ để điều chỉnh được độ chua cho phù hợp.
Với cách nấu đơn giản trên đây thì bạn có thể tự tay nấu ngay cho gia đình mình một nồi lẩu gà lá giang đơn giản tại nhà rồi. Nước lẩu thì chua chua ngọt ngọt, thịt gà săn chắc đậm đà ăn cùng với các loại rau nhúng nữa thì còn gì bằng. Bếp Của Na mong rằng với món lẩu dễ làm này thì bạn sẽ nấu thành công ngay lần đầu.