Vịt nấu chao là món ăn mang đậm chất miền Tây đặc biệt là ở Cần thơ và một số tỉnh miền Tây. Với nguyên liệu thì không quá cầu kỳ nhưng vẫn tạo nên một hương vị đặc biệt cho món ăn đó chính là chao, chao được ướp chung với thịt vịt nên khi nấu vịt sẽ được đậm đà và ngon hơn. Nên vì thế chuyên mục Học Nấu Ăn sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thịt vịt nấu chao khoai môn đơn giản tại nhà nhé.
Nguyên liệu món vịt nấu chao
- Vịt: 1 con ( nên chọn vịt có ít mỡ hay vịt xiêm)
- Khoai môn: 500g
- Chao: ½ chén
- Rượu: 2 muỗng canh
- Nước dừa: 1 trái
- Chanh: 1 trái
- Bún tươi: 1 ký
- Hành tím: 10 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 5 trái
- Rau ăn kèm
- Gia vị thông dụng:, gừng, đường, hạt nêm, muối….
>> Xem thêm: Cách làm thịt kho mắm ruốc đảm bảo hao cơm ngày mưa
Cách nấu vịt nấu chao ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt mua về thì bạn làm sạch lông và phần nội tạng bên trong sau đó rửa nhiều lần với gừng, muối và rượu trắng để khử được mùi tanh và cuối cùng là rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó bạn chặt vịt ra thành những miếng vừa ăn cho vào một cái thao đủ lớn để ướp vịt.
- Khoai môn thì bạn gọt vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn
- Gừng thì cạo sạch vỏ sau đó dùng một cái chày giã nhuyễn gừng ra.
- Hành tím, tỏi, ớt thì bạn cũng băm nhuyễn.
- Rau ăn kèm thì bạn lặt bỏ lá sâu, úa, rồi rửa qua với nước muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
Cho vào thịt tỏi, ớt và ½ lượng hành tím băm vào, ½ chén chao, 2 mcf hạt nêm, 1 mcf bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 mcf tiêu rồi trộn đều lên cho gia vị được ngấm đều vào từng miếng thịt và để thịt nghỉ khoảng 1 tiếng nếu có thời gian thì bạn để thịt nghĩ lâu hơn như vậy thì thịt sẽ thấm hơn.
Bước 3: Chiên khoai môn
Bắt một chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho khoai vào chiên, chiên cho vàng hai mặt khoai thì vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 4: Nấu thịt vịt
- Cho một cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi cho thơm, sau đó thì cho phần thịt vịt ướp khi nảy vào đảo qua đảo lại cho đến khi thịt vịt săn lại thì bạn cho nước dừa vào và một ít nước lọc cho ngập mặt thịt rồi để hầm trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Nhớ là trong quá trình nấu thì hãy vớt bọt thường xuyên để nước dùng được ngon hơn.
- Sau 30 phút thì bạn mới cho khoai môn vào nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi để nấu thêm 15 phút nữa, nêm thêm một ít hành lá và ớt cắt khoanh nữa là tắt bếp.
- Múc thịt ra một cái nồi lẩu nhỏ, cho lên bếp ga vừa nấu vừa nhúng rau ăn cùng với bún tươi hay mì trứng đều ngon. Pha thêm một chén nước chấm chao chấm với thịt vịt thì còn gì bằng.
Cách làm xử lý mùi tanh của vịt
>> Xem thêm: Tuyệt Chiêu Khử Mùi Tanh Của Mực Đơn Giản Tại Nhà
Bạn chà vịt với hỗn hợp gừng, muối và rượu trắng chà bên trong lẫn bên ngoài con vịt rồi để ngâm vịt trong gừng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần vậy là đã có thể khử được mùi tanh của vịt rồi.
Vịt nấu chao ăn rau gì?
Thông thường thì vịt nấu chao hay ăn với rau muống và mồng tơi hoặc cải bẹ xanh là hợp nhất vì đối với những món lẩu ngọt như vầy thì những loại rau này thì mới đúng bài. Bên cạnh đó thì cũng tùy vào sở thích của mỗi người mà có thể lựa chọn những loại rau bạn thích ăn nhưng nhìn chung thì ăn đúng bài thì nên ăn những loại rau dành riêng cho món ăn đó.
Vịt nấu chao là món ăn mà có lẽ là bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được khi đã ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của nó vì mùi hương đặc trưng của món ăn này chính là chao, chao đã làm dậy nên mùi hương cho món ăn và làm kích thích vị giác của chúng ta. Vì thế bạn không thể bỏ qua món vịt nấu chao này trong những lần tụ hợp với gia đình, bạn bè vì nó sẽ giúp buổi tiệc trở nên ngon miệng hấp dẫn hơn.