Thịt vịt được làm nhiều món ngon như cháo vịt, miến vịt, vịt nướng thì hôm nay Bếp Của Na sẽ hướng dẫn đến các bạn cách làm vịt kho gừng cực đơn giản mà không tanh. Thịt vịt có tính mát bổ âm kết hợp với gừng có vị cay, tính ấm kết hợp với nhau tạo thành món ăn trung hòa tốt cho sức khỏe. Sau đây mời bạn cùng theo dõi cách làm.
Nguyên liệu làm vịt kho gừng
- 1 con vịt (khoảng 1,5kg)
- 2 củ gừng
- 4 – 5 tép tỏi
- 1 quả hành tím
- 3 – 4 muỗng canh nước mắm
- 1 – 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Tiêu, hạt nêm
Cách làm vịt kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch vịt, bỏ đầu và chân, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ hoặc dập dẹt.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Trứng gà luộc bóc vỏ, cắt đôi.
Bước 2: Tiến hành nấu vịt kho gừng
- Chuẩn bị nồi, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đó cho vịt vào xào một lát, thêm nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm và gừng vào.
- Cho nước vào, nấu với lửa nhỏ trong vòng 45 phút đến 1 giờ hoặc cho đến khi vịt chín mềm và nước sôi đều.
- Khi nước cạn hầu như hết, tắt bếp cho ra đĩa.
- Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo sơ chế vịt không tanh
Để tránh vịt bị tanh khi sơ chế, bạn có thể thực hiện những mẹo sau:
- Chọn vịt non: Nếu có thể, hãy chọn vịt non vì thịt vịt non ít bị tanh hơn so với vịt già.
- Sơ chế nhanh chóng: Sau khi mua vịt về, bạn nên sơ chế nhanh chóng để tránh việc thịt bị oxi hóa và làm tăng nguy cơ bị tanh. Thời gian tối đa để sơ chế vịt nên không quá 30 phút.
- Sử dụng giấm hoặc chanh: Trong quá trình sơ chế, bạn có thể sử dụng giấm hoặc chanh để rửa vịt và loại bỏ mùi hôi và mùi tanh.
- Sử dụng nước muối: Bạn có thể sử dụng nước muối để ngâm thịt vịt trong khoảng 30 phút trước khi sơ chế để loại bỏ mùi tanh.
- Sử dụng baking soda: Bạn có thể pha chút baking soda với nước, rồi lấy hỗn hợp này để rửa thịt vịt. Baking soda sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm cho thịt vịt thêm mềm.
- Sử dụng lá chanh hoặc lá quế: Lá chanh và lá quế cũng là những thứ có thể giúp loại bỏ mùi tanh của thịt vịt. Bạn có thể cho vài lá vào trong nồi nước khi luộc vịt.
Lưu ý: Sau khi sơ chế vịt, bạn nên giữ thịt trong tủ lạnh để giảm thiểu nguy cơ thịt bị tanh.
Lưu ý khi làm món vịt kho gừng ngon
Để đảm bảo món vịt kho gừng của bạn ngon và đậm đà hương vị, hãy lưu ý những điểm sau đây:
- Chọn vịt tươi: Chọn vịt tươi mới, không bị bệnh và không mùi tanh.
- Khử mùi hôi: Nếu vịt có mùi hôi, bạn nên cho vịt ngâm với nước giấm hoặc chanh trong khoảng 10 phút trước khi sơ chế.
- Sơ chế vịt đúng cách: Sau khi rửa sạch, hãy cắt vịt thành từng miếng vừa ăn, bỏ đi đầu và chân. Nếu muốn, bạn cũng có thể bỏ đi mỡ thừa để giảm thiểu lượng chất béo trong món ăn.
- Sử dụng gừng tươi: Gừng tươi sẽ cho món ăn thêm hương vị đặc biệt và thơm ngon. Bạn nên cắt gừng thành lát mỏng hoặc xay nhuyễn để dễ thấm gia vị.
- Nấu vịt đủ chín: Sau khi cho vịt vào nồi nấu, bạn nên đun nấu với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút đến 1 giờ để đảm bảo thịt vịt chín mềm và gia vị thấm đều vào thịt.
- Thêm trứng gà vào cuối cùng: Để trứng không bị chín quá lâu và trở nên cứng, bạn nên cho trứng vào khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
- Thưởng thức nóng: Món vịt kho gừng nên được thưởng thức ngay khi nó còn nóng để giữ được vị thơm ngon và đậm đà. Bạn có thể dùng cơm trắng để kèm với món ăn này.
Trên đây là cách làm vịt kho gừng, hy vọng với những bước trên bạn có thể thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình. Cùng theo dõi website Bếp Của Na để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé.
>> Xem thêm: Cách làm gà kho gừng đậm đà thơm cay ấm lòng