Cách làm bánh tart trứng nhìn phức tạp nhưng thật ra nếu nắm vững công thức thì sẽ thật đơn giản. Với những nguyên liệu đơn giản như trứng, bột mì đa dụng, bơ, sữa tươi, sữa đặc, đường,… cùng những bí quyết biến tấu nhỏ thì các bạn có thể làm ra món bánh tart trứng siêu ngon cùng chiêu đãi gia đình.
Bánh Tart trứng – Loại bánh được yêu thích nhất
>> Mua ngay COMBO Đế bánh Tart trứng và Kem trứng
Bánh tart là gì?
Theo nguồn wikipedia, BÁNH TART là một món nướng bao gồm một lớp nhân trên một vỏ bánh pastry với một đầu mở không được phủ bánh pastry. Các loại bánh pastry thường là bánh pastry shortcrust, nhân có thể là ngọt hoặc mặn, mặc dù bánh tart hiện đại thường là từ trái cây, đôi khi có sữa trứng.
Nguyên liệu làm bánh tart trứng
Phần vỏ bánh
- 400g bột mì đa dụng
- 200g bơ thực vật
- 70g đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
Phần nhân bánh
- 60ml sữa đặc
- 200ml sữa tươi không đường
- 3 trứng gà
- 20g bột ngô
Nguyên liệu làm bánh tart đơn giản, dễ tìm
Cách làm bánh tart trứng
Các bước làm vỏ bánh
- Cho bơ và đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh đều, tiếp theo cho 2 lòng đỏ trứng gà vào, cho tiếp bột vào, trộn đều hỗn hợp thành khối đồng nhất. Dùng màn thực phẩm bộc lại hỗn hợp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để bột cứng lại.
- Sau 20 phút lấy bột ra, chia bột thành từng cục tròn nhỏ vừa đế khuôn, cán bột thành những hình tròn dày khoảng 0,3 cm, đừng cán quá dày sẽ làm lớp vỏ bánh bị cứng. Cho bột vào đến thành viền khuôn. Tiếp tục bỏ bánh vào tủ lạnh cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút.
- Mở lò nướng ở 175 độ 15 phút trước khi nướng. Nướng vỏ bánh trong vòng 8 – 10 phút vẫn ở 175 độ
Bánh tart trứng vàng ươm, đẹp mắt
Các bước làm nhân bánh
- Chuẩn bị nồi đun sữa đặc và sữa tươi không đường, chỉ đun nóng, không đun sôi.
- Hòa tan bột ngô trong 3 trứng gà
- Rây hỗn hợp bột ngô và trứng gà vào nồi hỗn hợp sữa, đun với lửa vừa khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi, hơi đặc thì tắt bếp.
Nướng bánh
Sau 10 phút nướng thì lấy phần vỏ bánh ra, cho từ từ phần nhân bánh vào, tiếp tục nướng ở 175 độ trong 30 – 35 phút đến khi phần vỏ chính vàng còn phần nhân bánh bạn lắc thấy rung rinh là hoàn thành.
Giá bánh tart trứng là bao nhiêu?
Hiện nay với nhiều công thức làm bánh tart được sáng tạo của thợ làm bánh như kết hợp với hương liệu trà xanh, socola hoặc trái cây, trung bình giá khoảng 50 nghìn/ 4 bánh, ngoài ra sẽ có những giá cao hơn hoặc thấp hơn tùy theo yêu thích của các bạn nhé.
Lưu ý khi làm bánh tart trứng
- Vỏ bánh không được nướng ở nhiệt độ quá cao vì nhiệt độ cao sẽ làm bánh cháy, khô và bị phồng.
- Nên dùng cái nĩa hoặc tăm nhỏ để xiên các lỗ để bánh được thoát khí, hạn chế được việc bị phòng rộp.
- Khi cho phần nhân bánh nên chỉ cho ½ khuôn bánh để trong quá trình nướng hạn chế bánh nở, tràn làm bánh mất đi tính thẩm mĩ.
Trên đây là cách hướng dẫn cách làm bánh tart hy vọng với những bước này có thể giúp bạn làm thành công ngay lần thực hiện đầu tiên nhé. Cùng theo dõi Bếp Của Na để có thể tham khảo thêm nhiều công thức làm bánh ngon nhé. Xin cảm ơn.