Món dê hấp tía tô được xem là mồi “bén” trên bàn nhậu được nhiều người yêu thích. Không những là món ăn ngon mà thịt dê hấp lá tía tô còn có công dụng tăng thân nhiệt, lưu thông máu, tiêu hóa tốt. Cách làm món dê hấp tía tô cực kỳ đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu là bạn đã có thể thực hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Cùng Bếp Của Na vào bếp thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu làm món dê hấp tía tô
- 500g thịt dê
- 1 bó tía tô
- 2 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 quả ớt sừng
- Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách làm món dê hấp tía tô
- Thịt dê rửa sạch, cắt thành miếng vừa. Ngâm trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt.
- Tía tô rửa sạch và để ráo nước. Hành tây, tỏi và gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
- Chuẩn bị nồi hấp hoặc nồi áp suất.
- Trong một tô lớn, trộn thịt dê đã ngâm muối với tía tô, hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ và ớt sừng. Thêm gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm và một ít dầu ăn. Trộn đều để gia vị ngấm vào thịt và các loại rau.
- Đặt hỗn hợp thịt và rau vào nồi hấp hoặc nồi áp suất, hấp trong khoảng 1-1,5 giờ đối với nồi hấp và 30-40 phút đối với nồi áp suất. Trong quá trình hấp, kiểm tra thêm gia vị và thêm nước nếu cần.
Sau khi hấp chín, tắt bếp và thưởng thức món dê hấp tía tô nóng hổi.
Cách khử mùi hôi của thịt dê
Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Ngâm thịt dê trong nước muối: Trước khi nấu, ngâm thịt dê trong nước muối khoảng 15-20 phút. Nước muối sẽ giúp loại bỏ một phần mùi hôi của thịt.
- Sử dụng các gia vị khử mùi: Bạn có thể sử dụng các gia vị như tỏi, gừng, hành tây để khử mùi hôi của thịt dê. Hãy băm nhỏ hoặc nghiền gia vị này và trộn đều vào thịt trước khi nấu.
- Sử dụng nước trái cây: Một phương pháp khác là ngâm thịt dê trong nước trái cây, như nước chanh, nước cam hoặc nước táo. Nước trái cây có tính axit và enzyme tự nhiên có khả năng loại bỏ mùi hôi của thịt.
- Sử dụng nước lọc và than hoạt tính: Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm thịt dê trong nước lọc kèm theo than hoạt tính trong một thời gian ngắn. Than hoạt tính có khả năng hấp thụ mùi hôi và tạp chất trong thịt.
- Sử dụng giấm hoặc nước muối: Trong quá trình chế biến, bạn có thể thêm một ít giấm hoặc nước muối vào nồi để giúp khử mùi hôi của thịt dê.
- Sử dụng lá chanh hoặc lá cam: Nếu có, bạn có thể bọc thịt dê trong lá chanh hoặc lá cam và để trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ. Lá chanh và lá cam có mùi thơm tự nhiên có khả năng giảm mùi hôi của thịt.
- Chọn thịt dê tươi: Cuối cùng, luôn chọn thịt dê tươi mới và mua từ nguồn tin cậy để đảm bảo chất lượng và giảm thiểu mùi hôi.
Nhớ làm sạch cẩn thận sau khi xử lý thịt dê để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Cách làm tương bần chấm dê hấp tía tô
Nguyên liệu
- 3 muỗng canh tương đen
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 củ tỏi, băm nhuyễn
- 2 ớt sừng, băm nhuyễn (tuỳ khẩu vị)
- 1/4 tách nước ấm
Hướng dẫn
- Trong một tô nhỏ, trộn đều tương đen, đường, nước mắm, nước cốt chanh và tỏi băm nhuyễn. Thêm ớt sừng băm nhuyễn vào tô. Nếu bạn thích mùi hương và độ cay của ớt, có thể sử dụng nhiều hơn.
- Đổ nước ấm vào tô và khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.
- Thử nếm và điều chỉnh vị chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu muốn mặn hơn, bạn có thể thêm tương đen hoặc nước mắm. Nếu muốn ngọt hơn, thêm đường. Nếu muốn chua hơn, thêm nước cốt chanh.
- Để nước chấm nghỉ ít nhất 15 phút để cho hương vị hòa quyện.
Nước chấm tương bần có vị mặn, ngọt, chua và cay nhẹ từ tỏi và ớt sừng. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ các thành phần để tạo ra vị chấm phù hợp với khẩu vị của riêng bạn. Nước chấm này thích hợp để chấm các món ăn như gỏi cuốn, nem nướng, bánh xèo và nhiều món khác.
Trên đây là cách làm món dê hấp tía tô mà Bếp Của Na đã hướng dẫn bạn, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình. Món dê hấp lá tía tô này thường được ăn trong dịp cỗ, họp mặt gia đình hay tiệc liên hoan đều rất hợp vì hương vị mới lạ độc đáo.