Kim chi là một trong những món ăn quen thuộc của người Hàn Quốc, đây được coi là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong bữa ăn thường ngày của người Hàn. Tuy vậy, người Việt Nam cũng rất yêu thích món ăn này vì nó dễ ăn, hợp khẩu vị với người Việt Nam. Vậy nên, hôm nay Bếp Của Na sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo ngon đơn giản tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm kim chi
- Cải thảo: 2 kí
- Ớt bột Hàn Quốc: 70g – 100g( tùy vào khẩu vị cay của mỗi người)
- Củ cải trắng: 200g
- Củ cà rốt: 100g
- Tỏi: 50g
- Gừng: 100g
- Quả táo đỏ hoặc lê: 200g
- Hành tây: 200g
- Hành lá + hẹ: 100g
- Bột nếp: 100g
- Nước lọc:800ml
- Đường: 150g
- Nước mắm: 120ml
>> XEM THÊM: Cách Nấu Lẩu Thái Chua Cay Đúng Vị Tại Nhà
Cách làm kim chi đơn giản
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Đầu tiên cắt cải thảo làm đôi rồi dùng muối hột rắc vào từng lá cải, rắc từ gốc ra lá làm từng lá một cho đến khi hết, và để ướp khoảng 2 tiếng cho đến khi cải dịu lại mà khi bạn bẻ nó không bị gãy là được.
- Sau khi cải đã dẻo lại và không bị gãy thì đem đi xả lại với nước sạch nhiều lần rồi để cho ráo nước. Nhớ úp cải xuống để cải được ráo mà không bị đọng nước.
Bước 2: Sơ chế gia vị ướp kim chi
- Cà rốt và củ cải thì bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Hành lá và hẹ thì cắt thành từng khúc khoảng 4cm
- Hành tây, tỏi, gừng, táo, cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay cùng với 120ml nước mắm đếm khi hỗn hợp nhuyễn hoặc có thể băm nhuyễn nếu như không có máy.
- Tiếp theo cho bột vào một cái nồi, cho đường và 800ml nước vào khuấy đều, xong cho nồi lên bếp bắt lửa lên đun đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại là được và để nguội.
Bước 3: Ướp kim chi
- Cho tất cả các nguyên liệu như cà rốt và củ cải đã bào sợi, hành lá, hỗn hợp đã xay, bột nếp đã nấu và cuối cùng là bột ớt vào một cái thao và trộn đều lên rồi nêm nếm lại cho vừa không quá mặn cũng không được lạt.
- Sau đó cho cải ra một cái thao lớn, mang găng tay và để không bị nóng tay rồi phết hỗn hợp bột ớt lên từng bẹ cải, phết từ góc ra tới ngọn cho đều rồi cuộn cải lại cho vào hộp đựng. Để kim chi bên ngoài khoảng 24h sau đó mới cho vào tủ lạnh bảo quản.
>> XEM THÊM: Cách Nấu Ếch Xào Lăn Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Những lỗi thường mắc phải khi làm kim chi
Những lỗi thường hay mắc phải khi làm kim chi là:
- Kim chi không được giòn và mau bị mềm là do khi muối kim chi bạn không để đủ thời gian cọng cải còn cứng nên khi kim chi làm xong sẽ không được thấm gia vị nên không được ngon.
- Khi làm kim chi nếu nêm quá mặn sẽ làm mất đi vị ngon ngọt của cải vì lúc đầu mình đã ướp muối cải nên khi nêm gia vị quá mặn thì kim chi làm ra sẽ rất mặn.
Những lưu ý khi làm kim chi
- Nên lựa những bắp cải chắc, nặng như thế làm kim chi mới ngon
- Hỗn hợp ướp kim chi phải đặc sệt không được loãng
- Nên lựa chọn những loại bột ớt của Hàn Quốc để làm kim chi vì ớt của họ có độ cay vừa phải nên khi làm sẽ không có tình trạng quá cay. Vì người Việt Nam sử dụng ớt hiểm nên làm kim chi có vị cay nồng rất khó ăn.
- Lựa chọn những hộp đựng thủy tinh hay hộp nhựa có nắp đậy kín như thế kim chi dễ dàng lên men và không làm ám mùi trong tủ lạnh.
>> XEM THÊM: Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Thơm Ngon Đúng Điệu
Bạn thấy sao với công thức học nấu ăn hướng dẫn cách làm kim chi này, thật đơn giản và dễ làm đúng không nào. Kim chi vừa cay cay, giòn giòn, thấm đều gia vị ăn rất kích thích vị giác. Kim chi có thể tạo nên rất nhiều món ăn như kim chi hầm, cơm kim chi,… Hãy cùng làm món ăn này để thưởng thức nhé.