Khô gà lá chanh là một món ăn vặt, ăn chơi được rất nhiều người yêu thích. Miếng khô gà khô, giòn hòa cùng với vị mặn mặn, ngọt ngọt hơi cay và mùi thơm của lá chanh làm bạn không thể cưỡng lại được, càng ăn càng ghiền. Sau đây chuyên mục Học nấu ăn sẽ chia sẻ đến cho bạn cách làm khô gà lá chanh đơn giản bằng các thiết bị có sẵn trong nhà.
Nên chọn phần thịt gà nào để làm khô gà?
Phần thịt để làm khô gà ngon thì bạn nên chọn phần ức gà của gà ta vì phần ức sẽ nhiều thịt và ít mỡ đặc biệt là không có xương nên gia vị sẽ thấm đều hơn và thịt gà ta sẽ dai ngon hơn là so với gà công nghiệp. Nhưng nếu bạn kinh doanh thì nên chọn thịt gà công nghiệp như thế giảm bớt chi phí và bán sẽ có lời hơn.
Làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Thịt ức gà: 1kg
- Tỏi: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 10 tép
- Nước lọc: 50ml
- Bột ngũ vị hương: 1 mcf
- Bột cà ri: 1 mcf
- Bột nghệ: 1 mcf
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Muối: 1,5 muỗng canh
- Đường: 4,5 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng canh
- Ớt bột Việt Nam: 1 muỗng canh
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Lá chanh: 20 lá
- Ớt trái khô: 15 trái
Cách làm khô gà lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần ức gà mua về thì bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại qua nước nhiều lần cho sạch rồi để ráo.
- Tỏi và hành tây bạn để nguyên củ và cắt đôi ra, xả để nguyên cây.
Bước 2: Hấp gà và pha gia vị ướp gà
- Bạn chuẩn bị một cái nồi đủ to rồi xếp sả, hành tây và tỏi dưới đáy nồi sau đó cho thịt gà lên và xếp đề ra trên mặt, thêm vào đó 50ml nước lọc vào và hấp với lửa trung bình để cho chín gà và không bị khét dưới đáy nồi.
- Hấp khoảng 30 phút thì bạn mở nắp nồi ra rồi dùng đũa xé miếng gà to nhất thấy ngay giữa miếng gà đã trắng hết thì thịt đã chín, bạn vớt ra cái mâm để cho nguội rồi mới xé ra.
- Trong lúc đợi thịt gà nguội thì bạn đi pha gia vị ướp thịt, bạn lấy 150ml nước của gà luộc ( nếm thử xem có bị đắng không nếu không thì mới dùng được do là trong quá trình nấu sợ bị khét nước sẽ bị đắng), 2 muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh muối, 4,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương rồi khuấy đều cho tan đường.
- Còn gia vị khô gồm có 1 mcf bột ngũ vị hương, 1 mcf bột nghệ, 1 mcf bột cà ri cho vào chén trộn lên cho ba gia vị này nó quyện vào nhau.
- Tiếp theo, bắt một cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu hành tỏi, cho phần gia vị khô vào đảo đều đến khi thơm và sôi lên thì bạn cho phần gia vị nước vào khuấy lên cho đều, Khi hỗn hợp sôi thì bạn cho vào 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc và 1 mcf ớt bột Việt Nam và cuối cùng là 1 muỗng canh dầu màu đều rồi cũng khuấy đều, nấu cho đến khi sôi lại thì tắt bếp nhắc xuống để cho nguội.
- Lúc này thịt gà đã nguội rồi thì bạn xé thịt gà ra loại bỏ phần mỡ gà ra, xé theo chiều của thớ thịt, xé gà thành những miếng nhỏ hay dày thì tùy vào sở thích của mỗi người.
Bước 3: Ướp thịt gà
- Phần lá chanh và ớt khô thì bạn để nguyên lá, ớt thì bạn cắt một đường lên trái ớt để khi đem đi sấy thì mùi ớt sẽ thơm hơn.
- Thịt gà đã xé cho vào một cái thao đủ lớn, rồi cho phần nước sốt để nguội vào rồi trộn đều lên để cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt, cuối cùng thì bạn cho lá chanh và ớt khô trái vào trộn đều thêm một lần nữa rồi để thịt ướp khoảng 1 -3 tiếng.
Bước 4: Sấy khô gà
Xếp một lớp thịt gà vô nồi chiên không dầu lưu ý là đừng có xếp dày quá, vừa đủ là được, bật lò khoảng 60 độ C, 140 độ F và sấy trong vòng khoảng 30 – 35 phút. Cứ 10 thì bạn mở nồi ra đảo thịt gà lần như thế khô gà sẽ được khô ráo và bạn có thể kiểm soát được độ vàng của khô. Sau khi sấy xong thì cho khô ra một cái mâm và để cho thật ngồi rồi bạn mới đóng gói bảo quản. Và phần gà còn lại bạn cứ tiếp tục sấy cho đến hết.
Làm khô gà lá chanh bằng chảo không dính
Đối với cách làm khô gà lá chanh bằng chảo không dính thì các bước ướp thịt tương tự như trên. Còn khi sấy thì bạn bắt một cái chảo lên bếp cho khô gà vào đảo đều với lửa nhỏ, bạn đảo đều tay để khô gà được ráo và khô không bị cháy, khi thấy khô vàng thì tắt bếp cho ra một cái mâm và trải đều ra để khô nguội. Và khi làm khô gà bằng chảo chống dính thì bạn có thể kiểm soát độ khô hay ướt của thịt gà tùy theo sở thích của mình.
Làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C với thời gian 5 phút. Rồi sau đó lót một lớp giấy bạc lên khay nướng rồi cho thịt gà đã ướp gia vị lên, dàn mỏng đều thịt gà ra rồi cho vào lò nướng với 150 độ C và nướng trong khoảng 15 phút. Trong quá trình nướng thì bạn quan sát xem coi độ vàng của gà theo ý muốn của mình. Nướng xong cũng đem ra mâm để khô nguội rồi bảo quản.
Làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng
Bạn phủ một lớp giấy bạc lên khay nướng rồi cho thịt gà vào dàn mỏng ra và cho vào lò vi sóng nướng ở nhiệt độ 150 độ C và nướng trong vòng 10 phút. Lấy ra nếu thấy chưa đủ khô thì có thể cho vào nướng thêm cũng tùy vào sở thích của mỗi người mà điều chỉnh.
Cách bảo quản khô gà
Nếu muốn khô gà được bảo quản lâu hơn thì cái ớt và lá chanh và khô gà nên được sấy khô hơn như thế sẽ bảo quản được lâu. Hoặc bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản với thời gian lâu dài.
Với cách làm khô gà lá chanh đơn giản này thì bạn có thể dễ dàng thực hiện được ngay tại nhà. Khô gà dai giòn, gia vị mặn mặn, ngọt ngọt rất thích hợp để ăn chơi, ăn vặt hay dùng để nhâm nhi với bia cũng rất hợp lý. Vậy thì mùa tết năm nay bạn hãy thử trổ tài làm món khô gà lá chanh này cho gia đình, bạn bè mình thưởng thức đi nhé.