Bún cá chấm Hà Nội với miếng cá phi lê giòn tan chấm nước mắm chua cay cùng với nước dùng chua thanh, nóng hổi khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Vậy cách làm bún cá chấm Hà Nội như thế nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây của Chef Studio nhé!
Cách làm bún cá chấm Hà Nội ngon, giòn, đậm đà
Bạn đã biết cách làm bún cá chấm Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon tại nhà hay chưa? Hãy tham khảo cách chế biến với những nguyên liệu đơn giản dưới đây để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
Nguyên liệu:
-
1 con cá rô
-
500g xương ống
-
300g cà chua
-
Rau cải xanh, rau cần nước, hành, thì là
-
1 kg bún
-
Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt
Cách làm món bún cá chấm giòn ngon tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi rửa thật sạch, đánh vẩy, cạo bỏ lớp màng đen ở bụng rồi dùng rượu trắng để rửa sạch. Sau đó, bạn lọc phần thân cá lấy thịt và cắt miếng vừa ăn. Rau rửa sạch, cắt thành những phần nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng bún cá chấm
Rửa sạch xương ống cùng đầu cá, xương cá ở trên rồi hầm trong nước sôi nhỏ lửa khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau đó, bạn vớt xương ống và xương cá ra, nêm vào ½ thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt và đun thêm 5 phút.
Sau đó bạn cho hành, thì là đã thái nhỏ vào và tắt bếp.
Bước 3: Chiên cá giòn
Bạn cho 20ml dầu ăn đun sôi rồi cho cá rô vào chiên chín đều 2 mặt và vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Rau cải xanh, rau cần nước bạn chần với nước sôi.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn cho bún và rau đã chần vào tô rồi cho nước dùng vào. Sau đó bạn xếp cá rán vào đĩa với 1 đĩa rau sống và thưởng thức. Miếng cá giòn tan chấm vào nước sốt chua ngọt sẽ kích thích vị giác của bạn.
Lưu ý, để nồi nước xương hầm nhanh chín, tiết ra nhiều chất ngọt hơn, bạn có thể dùng Nồi gang tráng sứ (phủ gốm) của Chef Studio. Nồi gang phủ gốm là loại nồi nổi tiếng bởi khả năng giữ nhiệt lâu, truyền nhiệt tốt giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và thức ăn được nấu chín mềm hiệu quả.
Xem thêm: Có nên dùng nồi gang phủ gốm (tráng sứ) không?
Cách rán cá giòn làm bún cá tại nhà
Cách rán cá làm bún cá như thế nào để cá giòn tan? Bạn nên áp dụng các mẹo hữu ích dưới đây để món cá rán của bạn giòn tan, không ngấm dầu khi ăn:
-
Bạn nên để chảo dầu thật nóng rồi mới cho cá vào để tránh không làm cá bị tróc da bị dính chảo.
-
Sử dụng bột mì áo mỏng quanh cá để miếng cá rán được giòn, thơm ngon hơn.
-
Tránh rán cá khi cá còn nước, thay vào đó bạn nên lau cá cho khô ráo.
-
Không nên để lửa quá to khi rán cá khiến nước trong cá thoát ra và cá dính vào chảo.
-
Dùng gừng chà sát mặt chảo trước khi cho dầu vào đun sôi và bỏ cá vào rán.
-
Bạn cũng có thể thả thêm vài hạt muối vào chảo dầu rồi rán cá như bình thường để dầu không bắn hay cá không bị dính.
-
Dùng chảo rán chuyên dụng, chống dính, sâu lòng để rán cá ngập dầu và cá không bị dính chảo. Bạn có thể chọn Chảo gang chống chính tại Chef Studio để việc rán cá diễn ra dễ dàng hơn, cá không bị dính gây mất thẩm mỹ.
Tham khảo: Chảo gang dùng có tốt không?
Cách làm nước chấm bún cá đơn giản
Trong cách làm bún cá chấm tại nhà sẽ không thiếu được phần quan trọng là làm nước chấm bún cá. Nước chấm chính là một trong những yếu tố quan trọng giúp món bún cá chấm Hà Nội thơm ngon và kích thích vị giác.
Cụ thể, bạn hãy pha nước chấm bằng cách cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước cốt chanh khuấy đều. Sau đó, bạn băm nhỏ tỏi và ớt rồi cho vào nước chấm để tạo hương vị đậm đà, chua cay dễ ăn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thực hiện cách làm nước mắm me ăn bún cá nếu muốn đổi vị. Bạn cho 50g đường, 4 thìa nước cốt me cùng 200ml nước lọc và 2 thìa nước mắm ngon khuấy đều. Sau đó, bạn cho cho hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa đến khi nước gần sánh lại thì cho tỏi ớt băm vào là được.
Bài viết đã giới thiệu chi tiết đến bạn đọc về cách làm bún cá chấm Hà Nội đúng vị để bạn áp dụng tại nhà. Để chế biến món bún cá dễ dàng hơn, bạn hãy tham khảo các đồ nhà bếp như nồi gang phủ gốm, chảo gang, thớt, dao chất lượng cao tại Chef Studio.
Đọc thêm:
-
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu thảo mộc da giòn tại nhà
-
3 cách làm gà kho coca kiểu Hàn đơn giản mà ngon lạ miệng