Cách làm bánh gói đơn giản tại nhà vừa ngon vừa lại dễ làm không chỉ được mấy bạn nhỏ yêu thích mà còn những người lớn cũng ưa chuộng món ăn này với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong nhân thì thơm bùi đậm đà của thịt và rau củ ngồi ăn nhâm nhi trong tiết trời se se lạnh thì còn gì bằng. Thế nên hôm nay, chuyên mục Học Làm Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh gối siêu đơn giản ngay tại nhà nhé.
Bánh gối là bánh gì?
Bánh gối hay còn gọi là bánh xếp hay bánh quai vạc. Đây là một món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam và nó xuất phát từ món bánh bao chiên của người Hoa. Điều khác biệt của bánh là vỏ bánh giòn và nhân bánh rất thơm khi chiên.
Bánh gối làm bằng bột gì?
Bánh gối có lớp vỏ giòn rụm, bên trong nhân đậm đà, thơm ngon, độ ẩm vừa phải vỏ bánh thường được làm bằng bột mì đa dụng có hàm lượng protein từ 9 – 11%
Học ngay cách làm bánh gói giòn ngất ngây
Nguyên liệu làm bánh gối
- Bột mì đa dụng: 250g
- Bột gạo: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Thịt heo dăm xay nhuyễn: 250g
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương khô: 150g
- Trứng cút: 10 quả
- Miến khô: 1 bó
- Hành tím: 5 tép
- Hành lá: 4 nhánh
- Tỏi: 5 tép
- Gia vị thông dụng: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Các bước làm bánh gối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để cho nấm nở sau đó rửa lại với nước sạch vài lần rồi đem đi thái hạt lựu.
- Miến thì bạn cũng đem ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước rồi cắt nhỏ.
- Cà rốt thì gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó chia ra một nữa thì cắt hạt lựu còn nữa còn lại bào sợi để cho vào nước mắm.
- Hành tím, tỏi và hành lá thì cắt nhỏ bằm nhuyễn.
- Trứng cút luộc chín rồi lột vỏ. Có thể cắt đôi ra hoặc để nguyên trứng tùy vào sở thích.
Bước 2: Pha bột bánh gối
- Cho vào thao 250g bột mì, 50g bột gạo, 1 quả trứng gà và 2g muối rồi cho 110ml nước vào từ từ vừa cho vừa trộn đến khi bột quyện lại thành một khối không còn dính tay, tùy vào độ hút nước của bột mà điều chỉnh lượng nước.
- Cho bột ra một mặt phẳng rồi nhồi lại cho khối bột được mịn rồi cho vào một cái tô để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Làm nhân bánh
Chuẩn bị một cái thao, cho thịt, cà rốt cắt hạt lựu, miến, hành tím, tỏi, hành lá vào rồi nêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 mcf hạt nêm, ½ mcf bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 mcf tiêu rồi trộn đều để cho thấm gia vị
Bước 4: Gói bánh
- Có 2 cách để chia vỏ bánh, một là bạn cho khối bột ra bàn có rắc bột áo rồi cán mỏng ra sau đó dùng vật có hình tròn ấn lên bột rồi phần còn dư thì bạn nhồi lại rồi cũng cán mỏng làm cho đến khi hết. Còn cách hai là bạn chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau rồi sau đó dùng cây cán cán bột thành từng miếng tròn. Tùy bạn lựa chọn.
- Lấy một miếng bột cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, 1 trái trứng cút hoặc có thể cho nữa trái vào sau đó gấp đôi bánh lại hình quai vạc rồi một tay giữ, một tay xếp ly mí bánh lại vậy là đã xong được một chiếc bánh. Bạn cứ làm cho hết phần nhân còn lại.
Bước 5: Chiên bánh
Bắt một chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì bạn hạ lửa nhỏ vừa lại rồi cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.
Bước 6: Pha nước chấm ăn bánh gối
Cho vào bát 2 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước sôi, 3 muỗng canh nước mắm
½ trái chanh khuấy đều cho tan đường sau đó cho tỏi ớt và cà rốt bào sợi vào.
Bánh gối bao nhiêu calo?
Sử dụng lượng nguyên liệu trên, bạn có thể làm khoảng 8 – 10 bánh gối chứa 3700 calo. Tương đương với một chiếc bánh gối có khoảng 308 calo. 100 gram bánh gối chứa khoảng 370 calo.
Lượng calo trong bánh gối có thể thay đổi tùy thuộc vào cách bạn làm nhân như thế nào.
Bật mí bí quyết để món bánh gối giòn thơm
- Để bánh gối được giòn hơn thì bạn cho bột gạo vào với bột mì như thế khi chiên vỏ bánh được giòn và giòn lâu hơn.
- Phần nhân bánh thì bạn nên xào xơ trước rồi cho ra cái rây để ráo nước rồi mới gói bánh rồi đem chiên bánh sẽ giòn lâu.
Bánh gối ăn sẽ ngon hơn là khi ăn bánh khi còn nóng bánh vừa nóng vừa giòn chấm với chén nước mắm chua ngọt thật tuyệt vời. Với cách làm bánh gối đơn giản này thì bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng để cho gia đình mình một bữa ăn thật ngon miệng.