Cách làm bánh flan thơm ngon, mềm mịn tại nhà cũng những nguyên liệu vô cùng đơn giản dễ dàng làm ra một món tráng miệng phổ biến được nhiều người ưa thích. Với vị ngọt hòa huyện với độ béo nhẹ đã làm nên một hương vị đặc trưng cho bánh flan ngon. Sau đây Bếp Của Na sẽ gửi đến cho bạn một vài công thức làm bánh để thực hiện làm bánh flan đã được biến tấu từ bánh truyền thống giúp bạn có nhiều sự lựa chọn vào một mùa hè ôi bức như thế này.
Cách làm bánh flan truyền thống
Nguyên liệu làm bánh flan
- 6 quả trứng gà
- 250ml sữa tươi
- 1 hộp sữa đặc có đường
- 100g đường
- Vani 2 ống
- Nước lọc
- 1/2 quả chanh
- Khuôn đựng (cốc hoặc hộp)
Cách làm bánh flan
Cách làm caramel
- Cho 70g đường với 100ml nước lọc, cho lên bếp đun lửa vừa từ 5 – 7 phút khi thấy hỗn hợp sôi thì vắt nửa lát chanh vào và đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián là được (chú ý không nên khuấy trong lúc nấu vì như thế sẽ bị lại đường ).
- Sau đó cho hỗn hợp ra cốc hoặc khuôn tráng mỏng một lớp đường rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm bánh flan
- Tách lấy 4 lòng đỏ trứng gà, và 2 quả trứng lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, cho thêm 30g đường và 2 ống vani vào khuấy nhẹ theo một chiều ( không được đánh bông ) cho đến khi đường tan hòa huyện vào nhau
- Đổ sữa tươi vào nồi đun lửa nhỏ cho đển khi sữa sôi tiêm rồi tắt bếp ( không được để sôi lớn vì như thế sẽ làm cho trứng bị chín ) cho sữa đặc vào khuấy điều
- Cho từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vào vừa khuấy theo một chiều cho huyện vào nhau có màu vàng nhạt. Sau đó lọc hỗn hợp qua một cái rây 1 đến 2 lần để cho hỗn hợp được mịn hơn
- Múc hỗn hợp trứng sữa vào cốc đã tráng một lớp caramen, đổ đầy cốc và đậy nắp lại.
- Sắp các cốc bánh vào xửng hấp và mang đi hấp cách thủy từ 30 – 40 phút. Hấp với lửa nhỏ nhất cứ 10 phút thì mở nắp một lần để nước không đọng lại trên mặt bánh (có thể hấp bánh bằng nồi cơm điện )
- Để kiểm tra bánh chín chưa chỉ cần lấy cây tăm cắm xuống nếu thấy không dính thì đã chín. Nhắc nồi xuống lấy bánh ra mở nắp và để bánh thật nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bánh flan làm xong có màu vàng nhạt, mềm mịn, thơm ngon béo ngậy, ngọt nhẹ. Ăn bánh cùng với một chút đá và một chút cafe hay cùng với nước cốt dừa sẽ rất ngon làm cho ta cảm thấy sản khoái tươi mát thích hợp vào một mùa hè ôi bức như thế này.
Cách làm bánh flan sữa tươi
Nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi
- 5 quả trứng gà
- 100g đường
- 500ml sữa tươi
- Đường cát 100g
- Nước nguội và ½ quả chanh, 2 ống vani
Cách làm bánh flan sữa tươi
- Tách 5 lòng đỏ trứng gà, cho sữa tươi vào khuấy cho tan hết, không đánh trứng nhé
- Hòa tan 50g đường vào trong sữa tươi và đem đun với lửa vừa cho đến khi sữa ấm thì dừng lại, nhắc xuống và đổ từ từ vào trong trứng vừa đổ vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa huyện vào nhau có màu vàng nhạt.
- Tiếp tục cho 2 ống vani vào và khuấy, sau đó lượt qua rây 1 – 2 lần để cho hỗn hợp được mịn hơn
- Múc hỗn hợp vào cốc hay khuôn đã có tráng một lớp caramel sau đó đậy nắp hộp lại và đem đi hấp cách thủy. Hấp bánh khoảng 30 – 40 phút, để lửa nhỏ vừa và cứ 10 phút thì mở nắp một lần để nước không bị đọng hơi nước.
- Để kiểm tra bánh chín chưa chỉ cần lấy cây tăm cắm xuống nếu thấy không dính thì đã chín. Nhắc nồi xuống lấy bánh ra mở nắp và để bánh thật nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bánh flan sữa tươi thơm, ngọt dịu với màu vàng đẹp mắt, ăn cùng chút đá bào kem và trái cây tươi đều rất ngon.
Cách làm bánh flan phô mai
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai
- 5 quả trứng gà
- Sữa tươi không đường 400ml
- 150ml sữa đặc
- 2 viên phô mai
- 70g đường, 2 ống vani, ½ quả chanh tươi.
Cách làm bánh flan phô mai
Cách làm caramen
Cho 70g đường với 40ml nước đun ở lửa nhỏ không khuấy. Đường sôi cho một lát nước cốt chanh vào đảo nhẹ và để cho đến khi chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp, rồi tráng một lớp mỏng vào các cốc đựng.
Cách làm bánh flan phô mai
- Tách 3 lòng đỏ trứng, 2 quả lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, cho thêm vani vào khuấy nhẹ theo một chiều
- Đem phô mai hấp cách thủy cho tan
- Cho sữa tươi hòa với sữa đặc và phô mai cùng với đường vào nồi, đem đun ở lửa nhỏ cho đến khi nóng già không sôi thì nhắc xuống cho từ từ vào trong trứng vừa cho vừa khuấy
- Đem hỗn hợp lọc qua rây 1 – 2 lần để bánh được mịn hơn, sau đó múc vào cốc đã tráng caramen và đem hấp ở lửa nhỏ vừa từ 30 – 40 phút, cứ 10 phút mở nắp 1 lần để không bị đọng nước trên nắp
- Hấp xong để nguội hẳn rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh
Yêu cầu thành phẩm
- Thành phẩm khi làm xong thì rất thơm có màu vàng nhạt và mịn màng không bị rỗ.
Lưu ý khi làm bánh flan tại nhà
Khi làm bánh tại nhà thì bạn cần chú ý vào các công đoạn như rây bánh nếu bạn bỏ qua bước này thì thành phẩm khi làm xong sẽ dễ bị rỗ, bánh không được mịn màng và nếu hấp bánh ở lửa quá lớn thì cũng dễ làm bánh bị rỗ không ngon.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh Flan thơm ngon mà đặc biệt là không bị rỗ. Nếu có gặp khó khăn gì trong giai đoạn làm thì bạn có thể liên hệ với Bếp của Na để được hướng dẫn cách khắc phục nhé.