Bột gạo là một loại nguyên liệu được dùng khá phổ biến trong các công thức làm bánh hay món ăn Việt. Bột gạo thì có rất nhiều loại nên cũng rất kho khăn cho việc chọn lựa bột để làm nên được một món ăn ngon. Vì thế, bài viết hôm nay mà Bếp Của Na muốn chia sẻ đến cho bạn tất tần tật về bột gạo là gì, tác dụng và cách phân biệt, cùng tìm hiểu nhé.
Bột gạo là gì? Làm từ gì?
Bột gạo là loại bột được tạo ra từ quá trình xay mịn của hạt gạo sau khi ngâm. Nó khác với tinh bột gạo (thông thường gạo được ngâm trong dung dịch kiềm, thay vì nước). Qua đó, mọi người có thể sử dụng bột gạo để thay thế bột mì trong một số công thức nấu ăn.
Bột gạo được sử dụng phổ biến trong ẩm thực của các nước Châu Á. Chẳng hạn như Việt Nam thường sử dụng bột gạo trong các món bánh chưng, bánh bò, bánh đậu xanh, bánh xèo, bún, bánh cuốn hay bánh khọt.
Bột gạo có tác dụng gì?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bột gạo nhiều tác dụng như:
- Có chất chống viêm và chống oxy hóa
- Giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm tác hại của tia UV và thúc đẩy quá trình làm sáng da.
- Một số sản phẩm chăm sóc da và tóc cũng như hấp thụ dầu thừa.
Phân biệt bột gạo nếp và bột gạo tẻ
Bột gạo được chia làm 2 loại đó là bột gạo nếp và bột gạo tẻ:
Bột gạo nếp
- Là loại bột được làm từ gạo nếp hay gọi cách khác là gạo sáp, có màu trắng tự nhiên trắng tinh của nếp.
- Trong gạo nếp có chứa thành phần amylopectin-1; alpha1,4; alpha 1,6. Nên bột gạo nếp có độ keo cứng và độ dẻo cao hơn bột gạo tẻ.
- Bột gạo có đặc điểm rất mịn, dính tay và tạo độ dẻo, dai cho món ăn sau khi chế biến.
Bột gạo tẻ
- Được làm từ hạt gạo tẻ, có màu trắng đục và hơi sạm.
- Chứa amylopectin-1 và liên kết glycoside alpha 1,4 alpha 1,6 ít hơn so với bột gạo nếp. Bột mềm, mịn giúp thức ăn không bị khô sau khi chế biến
Bột gạo làm bánh gì ngon?
Bột gạo có thể làm ra được nhiều loại bánh khác nhau như bánh canh bột gạo, bánh da lợn, bánh bèo,… và rất nhiều bánh khác.
Có thể thay bột gạo bằng bột gì?
Tùy vào những loại bánh, món ăn mà có thể thay thế hoặc không thay thế được.
Trong các loai bột thì bột gạo vừa nhẹ, vừa cứng không có khả năng đàn hồi nên chỉ làm được các món bánh ngọt. Vì thế tùy vào những loại bánh hay món ăn mà lựa chọn.
100g bột gạo bao nhiêu calo?
Theo các nhà nghiên cứu thì trong mỗi 100g bột gạo thì sẽ có 363 calo và cùng với một số dưỡng chất khác như protein, canxi, photpho, sắt,….
Các món ăn ngon từ bột gạo
Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ bột gạo như: bánh giò, bánh chuối chiên, bánh bèo, bánh ướt, bánh rán, bánh gối,… Cùng vô vàng các món ăn mà bạn không nên bỏ qua. Nếu có cơ hội thì hãy thưởng thức ngay các món bánh được làm từ loại bột này nhé.
Với những chia sẻ bổ ích trên thì Bếp Của Na tin là bạn cũng đã biết và hiểu phần nào về bột gạo. Bột thì rất dễ tìm nên bạn có thể tìm thấy tại các cửa hàng, siêu thị. Bạn dễ dàng mua về và làm ra những món bánh món ăn thơm ngon cho gia đình. Cùng theo dõi Bếp Của Na để cập nhật thêm nhiều kiến thức hấp dẫn nhé.