Cách nấu ếch xào lăn là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của bạn. Vào những ngày trời mưa ẩm ướt, se se lạnh còn gì bằng khi cả nhà cùng quay quần bên mâm cơm nóng ăn cùng với dĩa ẾCH XÀO LĂN thơm lừng mùi cà ri, sả ớt. Bởi vốn dĩ thịt ếch đã ngon mà còn lại biến tấu thành món xào lăn này thì khó có thể cưỡng lại được. Hãy vào bếp cùng Bếp Của Na thực hiện công thức nấu ăn này nhé!
Món ếch xào lăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm ếch xào lăn
- Ếch tươi: 300g
- Nấm mèo: 4 tai
- Xả: 2 cây
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt dừa: 1 chén ăn cơm
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang, rau răm
- Gia vị thường dùng: đường, hạt nêm, tiêu xay, muối
Cách làm ếch xào lăn siêu đơn giản
Bước 1: Sơ chế ếch
- Ếch mua về, lột da, bỏ ruột, bỏ phần xương sống ếch (vì phần này có chứa chất gây tê không tốt cho cơ thể khi ăn và các sợi gân đen , mạch máu trên mình ếch do chúng thường sống ở đồng ruộng, đầm nước nên có thể bị nhiễm giun sán, ấu trùng
- Chặt ếch thành những miếng vừa ăn rồi mang đi rửa sạch với rượu, gừng hoặc giấm, nước muối pha loãng để khử mùi tanh và diệt khuẩn
- Sau đó ướp ếch với 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng bột cà ri và 1 muỗng bột nghệ để ếch có màu vàng đẹp khi chế biến. Ướp khoảng 30 – 40 phút cho ếch ngấm đều gia vị
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ cho món ăn
- Ngâm nấm mèo vào nước nóng khoảng 10-15 phút, vớt ra cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cao
- Rửa sạch xả sau đó đập dập, hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn, ớt sừng bỏ cuốn rửa sạch cắt lát, để riêng từng loại
- Rau ngò, rau răm rửa sạch cắt khúc
Bước 3: Tiến hành chế biến món ếch lăn xào
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo rồi cho hành tím, xả đã băm nhuyễn vào phi cho thơm
- Khi thấy hành xã vàng dậy mùi thơm, cho ếch đã ướp vào xào cho thịt ếch săn lại, sau đó cho hành tây cắt múi cao và nấm mèo đã cắt miếng vào đảo đều, đậy nắp lại khoảng 3-5 phút
- Tiếp đó, cho nước cốt dừa vào đổ xâm xấp mặt thịt ếch, nấu với lửa nhỏ đến khi nước sệt lại. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Món ếch xào lăn thơm nghi ngút khói (Ảnh: Internet)
Cho ếch xào lăn ra dĩa, rắc thêm rau ngò, rau răm, đậu phộng rang, vài lát ớt và một ít tiêu xay.
Món ếch xào lăn này với màu sắc bắt mắt lôi cuốn người ăn. Thịt ếch săn chắc, dai ngọt cùng mùi cà ri thơm nức mũi phảng phất mùi hành xã, tiêu xay đã tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà, cay cay ấm nóng của ớt và béo ngậy của nước cốt dừa.
>> Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Thái Chua Cay Đúng Vị Tại Nhà
Ếch xào lăn ăn cùng với món gì?
Bạn có thể thưởng thức món ếch xào lăn này chấm với bánh mì hoặc ăn cùng bún và cơm nóng là quá tuyệt vời. Và ếch xào lăn mà để nhâm nhi cùng chiến hữu trong những ngày mưa thì còn gì bằng.
Một số lưu ý khi làm ếch xào lăn
Lưu ý khi làm thịt ếch cho tươi ngon (Ảnh: Internet)
- Sơ thế thật sạch ếch để loại bỏ mùi tanh và nên bỏ thần lưng sống ếch
- Có thể thêm vào rau củ mà bạn thích
- Nguyên liệu làm phải tươi
Vậy là với công thức đơn giản này mà bạn có ngay một món ăn bổ ích cho gia đình mình một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng đặc biệt thích hợp cho những bà nội trợ bận rộn nhưng luôn muốn làm một món ăn đủ chất dinh dưỡng đây quả là một món ăn lý tưởng. Hãy lưu ngay công thức này vào thực đơn của gia đình bạn nhé.