Bún bò Huế chay là món ăn không chỉ dành riêng cho những người ăn chay mà đối với những người bình thường thì họ cũng rất háo hức để thử những món ăn hấp dẫn này. Với nước dùng đậm đà, ngọt thanh từ rau củ đã đem lại một món bún bò Huế chay thơm ngon hấp dẫn không khác gì tô bún bò mặn. Sau đây chuyên mục Học nấu ăn sẽ chia sẻ đến cho các bạn cách làm bún bò Huế chay đơn giản tại nhà cho ngày rằm nhé.
>> Xem thêm: Cách Nấu Bún Bò Đơn Giản Nhưng Siêu Ngon Tại Nhà
Nguyên liệu bún bò chay
- Cà rốt: 2 củ
- Su su: 1 trái
- Thơm: ½ trái
- Củ cải trắng: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Sả: 3 tép
- Chả lụa chay: 1 đòn
- Đậu hủ: 2 miếng
- Nấm rơm: 200g
- Nấm hương khô: 50g
- Nấm đùi gà: 2 cây
- Bún: 1 kg
- Tàu hủ ky: 10g
- Rau ăn kèm: rau mùi, rau muống bào, bắp chuối, bắp cải, giá..
- Gia vị thông dụng: dầu màu điều, hạt nêm chay, bột ngọt, muối,…
Mua ngay gia vị bún bò chay tại SHOPEE
Mua ngay gia vị bún bò chay tại LAZADA
Các bước nấu món bún bò Huế chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở, cắt bỏ chân rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, vắt cho ráo.
- Nấm rơm, nấm đùi gà cũng gọt bỏ phần gốc rồi rửa với nước cho sạch, thái miếng vừa ăn, nấm rơm có thể để nguyên hoặc cắt đôi.
- Cà rốt, của cải trắng, thơm và su su thì gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành những miếng dày để hầm nước dùng. Hành tây thì cũng cắt múi cao vừa ăn.
- Tỏi băm nhuyễn, sả thì một nửa cắt khúc, một nửa thì băm nhuyễn
- Rau ăn kèm thì rửa sạch với nước muối để ráo, rau muống thì bào sợi, bắp cải tím thì cắt sợi nhuyễn.
- Chả cắt thành những khoanh tròn vừa ăn, đậu hủ thì cắt thành những miếng vuông nhỏ rồi đem đi chiên vàng. Tàu hủ ky cũng chiên vàng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bắt một nồi nước 2 lít lên bếp, cho cà rốt, củ cải trắng, thơm, su su và hành tây vào nấu khoảng 30 phút.
- Bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì bạn có sả cắt khúc đập dập vào đảo đều cho thơm sau đó thì cho nấm hương, nấm rơm và nấm đùi gà vào xào nêm và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều như vậy nấm sẽ đậm đà hơn.
- Xào khoảng 3 phút thì tắt bếp rồi cho nấm vào nồi nước dùng đang nấu. Sau đó cho phần tàu hủ chiên và chả vào luôn và tiếp tục nấu.
- Tiếp tục bạn bắt một cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu đều vào rồi cho ớt khô, tỏi và sả băm vào phi thơm, thêm vào một ít muối với bột ngọt đảo đều rồi tắt bếp. Bạn múc ½ lượng ớt sa tế này cho vào nồi nước dùng phần còn lại thì để ăn kèm.
- Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng muối và 1mcf bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp, cho thêm một ít rau ngò gai cắt nhuyễn lên trên.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cho vào tô một ít giá, rau muống, bắp chuối tiếp theo là bún rồi chang nước lên cho thêm vài miếng tàu hủ, vài lát chả và một ít rau thơm cuối cùng là tàu hủ ky. Vậy là đã hoàn thành xong món bún bò Huế chay rồi, bạn chấm kèm với tương ớt pha với một ít sa tế ăn sẽ rất ngon.
Bún bò huế chay bao nhiêu calo?
Dựa vào nguyên liệu và cách chế biến món bún chay ở trên, bạn nghĩ một phần bún chay có bao nhiêu calo? Theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100 g bún sẽ chứa khoảng 100 kcal. Nếu bạn kết hợp nó với nước dùng, rau củ, v.v. Hàm lượng calo sẽ tăng lên đáng kể.
Cụ thể, một suất bún chay sẽ chứa khoảng 300 kcal.
Để xác định ăn bún chay có mập không còn phụ thuộc vào thói quen ăn uống, lối sống và cách chế biến của mỗi người. Các nhà dinh dưỡng đã nghiên cứu và chỉ ra rằng ăn bún chay không gây béo nếu bạn biết cách ăn uống hợp lý và khoa học.
Bún bò chay sẽ cung cấp cho bạn chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể. Vì nguyên liệu làm bún chay có nguồn gốc từ thực vật, nấm, củ cải, sắn, rau thơm … nên bún chay hứa hẹn trở thành nguồn cung cấp chất xơ, vitamin … lý tưởng.
Chưa kể, bún chay khi ăn sẽ giúp bạn nhanh no bụng, nhanh no sau khi ăn. Từ đó hạn chế lượng thức ăn nạp vào cơ thể sau này hiệu quả hơn. Đồng thời, chất xơ từ rau, củ, quả từ bún bò chay sẽ hỗ trợ hệ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình hấp thụ và đào thải năng lượng dư thừa. Từ đó, hạn chế nguy cơ béo phì, tăng cân.
Món bún bò Huế này, vừa đơn giản, vừa dễ làm mà còn không mất quá nhiều thời gian vừa ngon và bổ dưỡng. Với nước dùng ngọt thanh từ rau củ quả và nấm mang lại một hương vị đậm đà chẳng khác gì với bún bò mặn. Vì thế mỗi tháng vào những ngày chay bạn hãy trổ tài làm cho gia đình mình món bún bò Huế này để thay đổi khẩu vị cũng như thanh lọc cơ thể sau những tháng ngày cung cấp chất béo từ động vật.