Để khắc phục cái lạnh giá của thời tiết hiện nay, không gì ngon bằng việc thưởng thức những món ăn nóng hổi cùng cơm. Một trong những món ăn quen thuộc, được mọi gia đình yêu thích và thường xuyên thực hiện hàng tuần là thịt kho tàu. Tuy nhiên, để thịt kho tàu thực sự ngon và không bị vị đắng, không phải ai cũng biết cách chế biến đúng chuẩn. Vậy nên, hãy cùng tìm hiểu xem liệu nên dùng đường trắng hay đường phèn khi làm thịt kho tàu để đảm bảo món ăn thơm ngon và tránh được vị đắng khó chịu!
Thịt kho tàu không chỉ mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn đơn giản và dễ thực hiện, hoàn hảo khi kết hợp với cơm nóng. Thịt ba chỉ thường là lựa chọn phổ biến để thực hiện món ăn này, với sự kết hợp của mỡ và nạc tạo nên vị ngon khó cưỡng. Nếu bạn muốn thịt không quá béo, hãy chọn miếng thịt ba chỉ dưới với lượng nạc hơn.
Sau khi sơ chế thịt, hãy cắt nhỏ để tiện chế biến. Đun nước sôi, cho thịt vào chần rồi vớt ra. Tiếp theo, đảo thịt ở lửa nhỏ để giảm mỡ. Quá trình này giúp thịt không quá béo và thơm ngon hơn.
Sau khi tiết bớt mỡ, lấy thịt ra khỏi nồi và giữ một ít mỡ trong nồi. Tiếp theo, cho đường phèn vào nồi xào cho đến khi chuyển màu cánh gián. Sử dụng đường phèn sẽ mang lại màu sắc và hương vị đẹp hơn cho món thịt kho tàu. Đừng dùng đường trắng vì nếu không kiểm soát lửa tốt, đường sẽ cháy và tạo ra vị đắng khó chịu. Xào đường phèn với chút dầu giúp đường tan chậm và có màu sắc đẹp như ý. Tiếp theo, thêm thịt vào nồi, hoa hồi, gừng, và nấm hành rồi đảo đều để thịt chín.
Thêm rượu gạo, gia vị, nước tương và nước sôi, sau đó đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Sau khi chín, nêm thêm gia vị và đun thêm một chút để gia vị thấm vào thịt. Cuối cùng, rắc hành lá lên trên thịt và bạn đã có món thịt kho tàu ngon tuyệt. Áp dụng những mẹo trên để chuẩn bị một bữa ăn đặc biệt và thơm ngon cho gia đình!
Lưu ý: Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt vào trong quá trình nấu.
