Papparoti là một loại bánh được dùng phổ biến ở Malaysia nhưng nó nguồn gốc từ Mexico. Đây một loại bánh với lớp vỏ giòn thơm ngon mùi cafe quyến rũ bên trong ruột mềm xốp thơm béo mùi bơ. Hiện nay papparoti được phổ biến ở nhiều nơi nên cũng được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Thế nên hôm nay chuyên mục Học làm bánh tại nhà cùng Bếp Của Na sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh papparoti này nhé.
Tìm hiểu nguồn gốc bánh papparoti
Papparoti còn có tên gọi khác là “Bánh Mexican Bun, Coffee Bun”, có xuất xứ từ Mexico, nhưng nổi tiếng, được nhiều người biết đến và du nhập vào nước ta từ Malaysia.
Nét đặc trưng nhất của Paparoti chính là phần vỏ được bao bọc do lớp kem bơ màu nâu giòn tan và hương cà phê ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu làm bánh papparoti
Phần bột
- Bột mì số 13: 250g
- Bột mì số 8: 83g
- Men khô: 7g
- Phụ gia: 3g
- Đường: 50g
- Bột sữa: 16g
- Muối: 5g
- Trứng gà: 1 quả
- Nước lạnh: 134g
- Bơ: 50g
Topping
- Bơ: 50g
- Đường: 50
- Muối:1g
- Trứng: 1 trái
- Bột mì 13: 65g
- Bột nở:1g
- Bột cà phê hòa tan: 5g
- Nước sôi: 5g
Nhân
- Bơ mặn
Công thức bánh papparoti
Bước 1: Trộn bột
- Cho tất cả các nguyên liệu vào trong thau trộn bột trừ bơ rồi từ từ cho nước vào trộn đều cho bột hút hết nước, sau đó bạn cho khối bột ra bạn rồi dùng tay nhồi khối bột, nhào đến khi khối bột khéo được màn mỏng thì lúc này bạn mới cho bơ vào và tiếp tục nhồi. Lúc này bơ sẽ tách ra hơi khó nhồi nhưng sau vài phút thì bơ sẽ quyện vào bột.
- Sau khi bơ đã hòa quyện vào với bột thì bạn nhồi thêm 5 phút nữa rồi cho vào thau dùng, màng bọc thực phẩm hay một cái khăn đậy lại ủ bột khoảng 30 phút.
- Sau 30 phút ủ bột thì bạn lấy bột ra chia bột thành những viên khoảng 50g rồi vê tròn bột dùng màng bao đậy lại trên mặt và để nghỉ khoảng 15 phút. Nhớ xịt nước lên trên mặt bánh để không bị khô nhé.
- Sau 15 phút thì bạn cán bột và gói nhân bơ vào, ước lượng nhân bơ vừa đủ cho vào giữa miếng bột rồi gói tròn lại như gói bánh bao, lưu ý là miết thật chặt mí để bánh không bị bung và chảy nhân ra nhé.
- Xếp bánh ra mâm và nhớ để khoảng cách ra nhé để bánh còn nở. Dùng màng bọc đậy lại và ủ bánh để bánh nở gấp đôi.
Bước 2: Làm topping cafe
Hòa tan cà phê với nước sôi, khuấy đều cho tan.
Bơ, muối, đường đánh bông rồi cho trứng vào từ từ, khi trứng đã hòa quyện cùng với bơ thì bạn rấy bột mì và bột nở vào dùng phới lòng trộn đều sau đó mới cho cafe đã hòa tan vào trộn đều lại một lần nữa rồi cho vào bao bắt bông kem cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò 180 độ C trong vòng 10 phút.
- Bánh sau khi nở gấp đôi thì đem ra lấy topping cafe phủ lên mặt bánh theo hình xoắn ốc từ trên xuống khoảng ⅔ bánh vì khi nướng cafe sẽ chảy xuống phủ hết bánh nên bạn yên tâm.
- Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 15 -20 phút tùy mỗi lò nướng của nhà bạn điều chỉnh thời gian.
- Bánh nướng xong đem ra để nguội lớp vỏ giòn, thơm ngon mùi cafe kết hợp với nhân bơ mặn, bánh ngọt thơm bên ngoài, mềm xốp mặn mặn bên trong vô cùng ngon miệng.
Bánh papparoti bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một chiếc bánh PappaRoti sẽ chứa khoảng 180-200 kcal. Tuy nhiên, còn dựa vào trọng lượng, kích thước và thành phần của bánh mà hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của bánh sẽ khác nhau đáng kể.
Cách bảo quản bánh papparoti
Đối với các dòng bánh mì ngọt này thì bạn có thể để bên ngoài được 1 ngày lí do là vì có lớp vỏ cafe bên ngoài nên không để bên ngoài lâu được nhưng nếu để trong tủ lạnh thì bạn có thể để được 5 – 7 ngày khi ăn chỉ cần lấy ra cho vào lò nướng lại khoảng 170 độ C trong vòng 5 – 7 phút.
Papparoti là một món bánh mà được rất nhiều bạn yêu thích bởi lớp vỏ bên ngoài giòn, thơm mùi cafe quyến rũ bánh mì thì mềm xốp, bên trong nhân bơ thơm béo. Với cách làm đơn giản trên mà Bếp Của Na vừa chia sẻ cách làm bánh papparoti bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng ngay tại nhà cùng làm thử món bánh thơm ngon này nhé.
XEM THÊM
Cách làm bánh phục linh bằng khuôn đơn giản tại nhà
Cách làm bánh tiêu đơn giản bằng bột mì đa dụng
Cách làm bánh tằm bì nước cốt dừa miền Tây