Master Chef Gordon Ramsay đã bật mí một số mẹo nhỏ mà ông đã thực hiện để có món bít tết hoàn hảo tại nhà.
Dưới đây là những lời khuyên mà siêu đầu bếp dành tặng cho bạn nếu muốn có một món steak đúng chuẩn, đừng bỏ qua nhé!
Để thịt nghỉ ít nhất 10 phút trước khi nấu
Với các phần thịt được cấp đông sau, hãy rã đông chúng trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 tiếng. Đặc biệt, theo Gordon Ramsay hãy lấy phần thăn ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến. Hãy để chúng nghỉ ít nhất 10 phút trước khi nấu.
Tẩm ướp đều miếng thăn
Lời khuyên thứ hai của Gordon cho món bít tết hoàn hảo chỉ đơn giản là “nêm thật nhiều”. Ngôi sao của Hell’s Kitchen giải thích rằng 35% gia vị bị mất đi “ngay khi nó được nấu trong chảo”. Do đó, điều quan trọng là phải tẩm ướp gia vị và lăn đều bít tết trong muối và tiêu xay trước khi nấu.
Áp chảo là bước quan trọng
“Không màu sắc, không hương vị,” đó là điều Ramsay lặp lại. Bạn cần làm nóng chảo trước khi cho bít tết vào và chỉ lật thịt khi đã chuyển màu. Bạn cũng không nên lật steak quá nhiều, điều này sẽ gây mất nước trong thịt.
Rưới bơ để miếng steak thấm gia vị và mềm đều
Trước khi miếng Steak đạt độ chín bạn mong muốn, thêm bơ, tỏi, hương thảo vào chảo. Sau đó nghiêng chảo để phần bơ chảy đọng về một phía, nhanh tay lấy thìa rưới bơ đều lên toàn bộ miếng Steak. Mùi thơm của các gia vị cũng thấm đẫm vào trong từng thớ thịt.
Để miếng Steak được nghỉ
Hãy đặt miếng Steak “nghỉ” trên đĩa ít nhất 5 -10 phút. Nếu bạn cắt miếng Steak ngay lập tức, phần nước mọng đó sẽ bị chảy hết ra ngoài làm mất đi độ ngọt ngon vốn có. Miếng Steak cần được “nghỉ ngơi” một chút để phần nước mọng có thể từ từ thấm ngược trở lại các thớ thịt. Lúc đó khi cắt ra phần nước mọng sẽ ở lại trên miếng thịt chứ không chảy ra ngoài đĩa ăn nữa.
Không cắt bít tết quá mỏng
Khi cắt steak, hãy đảm bảo rằng miếng bít tết dày ít nhất nửa cm để nó vẫn giữ được hương vị và không nhanh chóng bị khô.
Ấn theo dõi ReviewTop7 để cập nhật thêm nhiều mẹo hay hơn nhé!
————————
________________________
THỰC PHẨM SƠ CHẾ SẴN
CH1: Số 98 Chợ Hàng Cũ, Lê Chân.
CH2: Số 124B Trần Nguyên Hãn, Lê Chân.
CH3: Số 5 Phố Mới, Tân Dương,Thủy Nguyên (Đối diện Ngã 3 VSIP – Trong siêu thị Bách Hoá AZ)
#thực_phẩm_sơ_chế #thực_phẩm_sạch
