Cuối tuần mà có bát bánh đa ú nu, thơm nức mũi, đầy ắp chả lá lốt, riêu cua cùng bánh đa đỏ chuẩn Hải Phòng “xì xụp” thì ngon hết ý.
Bánh đa cua Hải Phòng nhờ có hương vị đặc biệt mà món ăn này đã lan tỏa và phổ biến khắp mọi nơi, mỗi nơi hương vị được biến đổi đi một chút nên không còn giữ được chính xác vị trong món bánh đa cua.
ReviewTop7 sẽ giúp các bạn tự tay làm món bánh đa cua đậm chất Hải Phòng nhất.
Nguyên liệu nấu bánh đa cua
– 500 gram cua đồng;
– 200 gram sườn;
– 200 gram thịt nạc;
– 100 gram giò sống;
– Bánh đa đỏ, đậu phụ, 3 quả cà chua; các loại rau tạo mùi: lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò, hành tím và rau sống ăn kèm
Cách làm bánh đa cua Hải Phòng:
Bước 1: Sườn rửa sạch hầm khoảng 2 tiếng để làm nước dùng bánh đa cua.
Bước 2: Làm thịt cua.
– Cua đồng mua về rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm.
– Dùng tăm đề khều gạch cua vào một bát nhỏ để riêng.
– Giã cua và lọc lấy nước.
Bước 3:
– Đun phần phần nước đã lọc với cua. Chú ý: khi đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay để thịt cua nổi lên trên và không bị vỡ. Đổ phần nước cua với phần nước xương hầm.
– Cà chua thái nhỏ phi lên với một chút dầu ăn rồi cho toàn bộ số cà chua này vào nối nước dùng. Việc này sẽ tạo hương vị chua nhẹ cho nước dùng cùng mầu sắc bắt bắt mắt cho món ăn.
– Với giò sống, ta viên nhỏ bỏ vào nồi nước dùng bánh đa cua.
– Ta phi hành tím đã cắt nhỏ cho thơm, thêm phần gạch đã được khều ra từ bước 2 phi cùng. Công đoạn này sẽ giúp tạo hương vị cua đậm nét hơn, tạo độ ngậy cho món ăn. Đổ phần gạch cua phi hành vào nồi nước dùng.
Bước 4: Ta tiến hành làm chả lá lốt.
– Các bạn cần ngâm mộc nhĩ với nước ẩm cho cho nở ra, rửa sạch cắt bỏ phần bẩn.
– Băm nhỏ phần mộc nhĩ với thị xay, hành tím, một ít gia vị trộn đều.
– Rửa sạch là lốt, để rao. Sau đó, chúng ta bắt tay vào công đoạn gói chả lá lốt rồi rán chả. Khi gói nên lưu ý để mặt lá có màu xanh thẫm làm mặt ngoài của miếng chả.
Bước 5: Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ đem rán vàng.
Bước 6:
– Bánh đa rửa sạch với nước, để ráo. Khi ăn thì các bạn nhúng qua nước nóng để làm mềm bánh đa.
– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, tráng bằng nước lọc.
Bước 7: Khi ăn, các bạn cho bánh đa vào bát, thêm chả là lốt, rắc hành ngò thái nhỏ, thêm đậu rán vàng giòn, giò sống đã được viên sẵn, múc nước cua vào bát và … thưởng thức thôi.
Một bát bánh đa cua đúng điệu Hải Phòng sẽ khiến bạn thích mê ngay khi thử lần đầu tiên với cái dai dai của bánh đa, vị chua nhẹ của nước dùng và đặc biệt là mùi thơm ngậy của gạch cua đã được phi với hành. Hương vị này sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú ngay.
Thử làm món bánh đa cua này xem cả nhà có trầm trồ không và cho ReviewTop7 biết kết quả nhé!